AZ OLASZ ESPRESSO Védett termék lesz!
KULTURÁLIS ÖRÖKSÉG
Olaszország az Unesco World-höz fordult segítségért, hogy kulturális örökségként ismerje el az” olasz eszpresszót”– írja a The Guardian című brit lap. A jelentés szerint az olaszok 90%-a iszik naponta kávét – ez a százalékos meghatározás feltehetően csak a felnőtteket számolja. Ennek ellenére ez a szám kissé magasnak tűnt, de nem lehet vitatkozni amellett, hogy az ital, olaszok millióinak mindennapi fogyasztási cikke.
A világ egyes részeit izgatja a harmadik hullámként jelölt kávémozgás, és a korábban feltáratlan ízek, amelyek különböző fajtákból, fermentációs technikákból és főzési módokból nyerhetők elő. Az olasz eszpresszó azonban kitartó és következetes maradt saját egyedi ízével, elkészítésével és rituáléjával, és ez az, amit az ország kulturális és rituális örökségként kíván emlegetni és kulturális örökségként megmenteni a kávéfogyasztók körében.
Bárki, aki időt töltött Olaszországban, tudja, mire számíthat, ha eszpresszót rendel. Egyik olasz barátom sem mondta nekem, hogy szeretné látni, hogy az olasz eszpresszó valami mássá, újjá fejlődjön. A klasszikus dizájnhoz hasonlóan van elegancia és szépség, amelyet nem kell újra feltalálni. Ez az, amit az Olasz Mezőgazdasági Minisztérium, az olasz kultúra és örökség szimbólumaként szeretne elismerni, ahogy az olasz mezőgazdasági államtitkár fogalmazott.
Látásra a Certified Italian Espresso mogyoróbarnától a sötétig terjedő – barna habbal rendelkezik – sárgásbarna reflexekkel jellemezve – nagyon finom állaggal (megfelelő krémesség, kisebb-nagyobb buborék mentesen ). Az espresso intenzív illatot áraszt ,virágok, gyümölcsök, pirított kenyér és csokoládé jegyeivel. Mindezek az érzések a kávé lenyelése után is érezhetők a hosszan tartó aromában, amely néhány másodpercig, esetenként akár percekig is megmarad. Íze kerek, tartalmas és bársonyos. A savanykás és a kesernyés ízek kiegyensúlyozottak, egyik sem kerekedik felül a másikon. Maga ez a mennyország!
Szerző: Nick Baskett
Fordította: Gratzag Boglárka
